انواع الخبز الكردي

انواع الخبز الكردي

1- خبز الرقاق – نانى تة نك :


الخبز الرئيسي الذي كان يعتمد عليه جميع العوائل وكان يتم اعدادها في جميع البيوت والكل يجيدون اعدادها ويملكون ادوات اعدادها وهي ( الخانك والسيل الصاج , التير والبست ) ومن مميزاتها انه يمكن الإحتفاظ بها طويلاً حيث يرش بالماء عند الإستعمال .

2- دورك :

يعد بنفس الطريقه التي يعد بها ( الرقاق ) ولكنها اصغر حجما وأكبر سمكاً يؤكل وهو حار ولايمكن الإحتفاظ بها طويلاً ويعمل منه ( النانتحينك ) , والعديد من العوائل كانوا يخبزوها يوميا مع آذان الفجر .

3- سه وك - خبز التنور :

كان الخبز الوحيد الذي يباع في السوق وكان هناك عدد من العوائل الذين يمتهنون هذه المهنه وفي معظم الأحيان يزينون وجهها بالسمسم او حبة السوداء لتصبح ذات نكهه افضل .

4- لووشه :

يشبه خبز التنور ويعمل بشكل طولي ويخلط معها الدهن الحر .

5- قه لقه لوك :

يعد على شكل حلقات دائريه بحيث يتم وضعها في حبل وتعليقها في السقف يمكن الأحتفاظ لفتره طويله وكان اليهود يعدونها خصيصيا لعيد ( المارتز ).


6- توتك :

اصغر حجما من الاقراص تم اعدادها في فترة القحط وكان يسمى ( توتكيت خه لايئ )

7- قه لاتك :
اقراص صغيره جدا يحمص الى درجة تغير لونها للاحتفاظ بها اكبر فتره ممكنه وكان مرافقا للرجال للسفرات الطويله واستعملها الجيش العثماني بكثره.

8- صه وكيت دوهنداي :
كان يتم اعدادها قبيل الإنتهاء من خبز الرقاق ويشبه الكاهي الحالي تقريبا ولكن بطلائها بالدهن الحر .
9- سه وكيت ساڤـاري :
اقراص البرغل – ويتم اعدادها مما يترسب من البرغل الناعم جدا ويضاف اليها الكزبره او البصل المثروم يتم اعدادها فوق الصاج

دمتم بود